Ριζότο με μανιτάρια cantharellus και chutney κρεμμυδιών | Make Your Way


Την περασμένη εβδομάδα καθώς περπατούσα στη περιοχή της Ν.Ερυθραίας και περνώντας από το μαγαζί του φίλου Στάθη, Μανιταριών Γεύσεις, λαχτάρισα ένα ριζότο μανιταριών. Αυτή τη φορά όμως ήθελα κάτι διαφορετικό από τα συνηθισμένα, έτσι ο Στάθης μου πρότεινε να φτιάξω ριζότο με μανιτάρια cantharellus(κανθαρέλες), κι έτσι προμηθεύτηκα μερικές. Πηγαίνοντας στο σπίτι και πιο συγκεκριμένα στη κουζίνα θυμήθηκα ότι έχω ένα chutney κρεμμυδιών και σκέφτηκα να παντρέψω το ριζότο με το chutney. Το αποτέλεσμα; Φανταστικό, αφού όπως μου είπε ο Στάθης, όταν συνδυαστούν οι κανθαρέλες με τα κρεμμύδια τότε έρχεται μια λεπτή γήινη γευστική ισορροπία και υφή. Έτσι με τις γλυκόξινες γεύσεις που περιέχει το chutney και σε συνδυασμό με τις γήινες γεύσεις των μανιταριών δημιουργήθηκε η απόλυτη ισορροπία! Αν λοιπόν, είστε λάτρεις των γήινων γεύσεων και συγκεκριμένα των μανιταριών και αναζητάτε κάτι εύκολο, απλό αλλά και ιδιαίτερο ταυτόχρονα, σήμερα προτείνω αυτό το ριζότο!


Υλικά για 4 άτομα:
300γρ. κανθαρέλες
2 φλιτζ. ρύζι τύπου καρολίνα
800ml νερό ζεστό
1 κ.γ chutney κρεμμυδιών Mamellada
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι σε ροδέλες
αλάτι-πιπέρι
2 κ.σ ελαιόλαδο
1/3 παρμεζάνα (προαιρετικά)

Εκτέλεση: 

Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι με τις κανθαρέλες. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι , αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε καλά. Μόλις σοταριστούν καλά, ρίχνουμε λίγο - λίγο το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Μόλις βράσει το ρύζι, ρίχνουμε το τυρί και το chutney, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε το ριζότο ζεστό. 


Καλή όρεξη και περιμένω τα σχόλια σας για την σημερινή μας συνταγή! 

Χανιώτικο μπουρέκι χωρίς φύλλο | Make Your Way


Μετά από αρκετό καιρό απουσίας από το blog επιστρέφω με νέο φθινοπωρινό πιάτο που θα αγαπήσετε κυρίως οι λάτρεις της κρητικής κουζίνας. Ένα υπέροχο, πολύ γρήγορο και εύκολο χανιώτικο μπουρέκι χωρίς φύλλο και με μία εκτέλεση που θυμίζει το γνωστό σε όλους τουρλού ή μπριαμ αλλά με τοπικά τυριά της Κρήτης μας.

Θα χρειαστείς:

5 μέτρια κολοκύθια κομμένα σε λεπτές φέτες
5 μέτριες πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
3 1/2 κ.σ αλεύρι γ.ο.χ
300γρ. ξινομυζήθρα Αμάρι 
200γρ. ανθότυρο φρέσκο
50γρ στακοβούτυρο Αμάρι
1 1/2 κ.σ ελαιόλαδο
4 κ.σ φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο
πιπέρι
ελάχιστο αλάτι (λόγω τυριών)

Εκτέλεση: 

Σε ένα μπολ τοποθετούμε τα λαχανικά μας και τα αλατοπιπερώνουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα τυριά σε τρίμματα και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά. Έπειτα, λαδώνουμε το ταψί μας, ρίχνουμε τα λαχανικά μας και προσθέτουμε το δυόσμο. Στο τέλος, προσθέτουμε το στακοβούτυρο και ρίχνουμε λίγο νερό (περίπου μισό ποτήρι) με τα χέρια μας. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά σκεπασμένο με ένα αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά.

Έξτρα πληροφορίες:
Σε κάποια μέρη της Κρήτης που το φτιάχνουν χωρίς φύλλο προσθέτουν τριμμένη ντομάτα, κι αντί για στακοβούτυρο και νερό στο τέλος, χτυπάνε 2 αβγά με γιαούρτι και ελαιόλαδο και το περιχύνουν.

Καλή απόλαυση και περιμένω τα σχόλια σας!

Popular Posts